A Confraria dos Rojões da Bairrada com Grelo e Batata à Racha apresentou no passado dia 16 Julho, na ExpoBairrada, a “Bôla de Rojões da Bairrada”.

A apresentação aconteceu no espaço “cozinha ao vivo ACIB” e contou com a presença do Chef João Moreira, Confrade de Honra da Confraria, a Mordoma Ivone Almeida e o Mordomomor da Confraria, Miguel Roque Bouça, onde estiveram presentes cerca de uma centena de pessoas, entre elas empresários da area da panificação, interessados em comercializar a iguaria. A Mordomia da Confaria teve o especial cuidado de convidar todos os empresários do ramo pastelaria/padaria da Região da Bairrada, através das respectivas Associações Empresarias, que fazem a cobertura dos concelhos de Aveiro, Águeda, Oliveira do Bairro, Anadia, Mealhada, Vagos, Cantanhede e Coimbra.

O Mordomo-mor iniciou a sessão fazendo um enquadramento da mesma e uma apresentação da Confraria, relembrando que é uma Assciação Cultural cuja missão é a de preservar, promover e divulgar os rojões da Bairrada, assim como outras iguarias, genuinamente locais e tradicionais, que sejam produtos diferenciadores das demais regiões, podendo constituir uma alavanca para o desenvolvimento socioeconómico local.

A Mordoma Ivone Almeida, a apresentou a génesa da “Bôla de Rojões da Bairrada”, começando por dizer que a “Bôla” nasceu de uma ideia, tornada realidade numa refeição de amigos, tendo sido um sucesso, que foi posteriormente partilhado com a Mordomia da Confraria, da qual faz parte. A Mordomia pegou na “criação” e lançou o desafio ao Chef João Moreira, Confrade de Honra da Confraria. O Chef, com a determinação e profissionalismo, que o caracterizam, lançou mãos à obra e, com uma excelente mistura de três cereais, fez “germinar” a “ Bôla de Rojões da Bairrada”, que já é uma marca registada, detida pela Confraria.

O Chef João Moreira, responsável pelo aprimoramento da Bôla, fez uma demonstração da sua confecção, cuja receita leva farinha de trigo ,farinha de centeio, farinha de Milho, agua, levedura “fermento padeiro”, massa mãe “fermentada”, sal e rojões da bairrada, previamente confecionados.

Após a demonstração do Chef João Moreira foi visionado um filme sobre a Bôla.

No final, os presentes na sessão, foram presenteados com uma degustação da “Bôla de Rojões da Bairrada”, acompanhada por um excelente néctar da Bairrada, o vinho tinto “Castanheirinho”, da lavra dos Confrades da Confraria, Ivone e Joaquim Almeida.

O Mordomo-mor da Confraria informou que a intenção da Confraria é transmitir a receita da “Bôla” às padarias/pastelarias da Região da Bairrada, que manifestem o seu interesse em produzir e comercializar esta iguaria, com a chancela da Confraria, tendo dado a conhecer a marca e o “escrito”, que acompanhará cada bola. O repto está lançado e os interessados em conhecer as condições de produção e comercialização deverão enviar para o email da Confraria, confraria.rojoes.bairrada@gmail.com , a sua inscrição, até ao próximo dia 15 de Setembro.

O Mordomo-mor Miguel Roque Bouça informou que o “Projecto Bôla de Rojões da Bairrada” , desde a ideia até há data do lançamento, teve a duração de cerca de um ano, envolvendo muitos testes de aprimoramento, pelo que fez questão de vincar um especial agradecimento a todos os envolvidos, nomeadamente, Ivone Almeida, Chef João Moreira, Fátima Rito, o Padeiro Fernando Laranjeiro, Joaquim Almeida, Agostinho Gomes, Victor Pinto, Antonio Sucena e José Coelho. Informou ainda que os testes finais para consolidar a qualidade foram efectuados na Padaria Central, em Oliveira do Bairro, e os criterios que a Confraria definiu para ser esta Padaria e não outra, foram a proximidade, está junto à sede da Confarria, a tradição, padaria mais antiga do concelho, possuir forno a lenha e a competência do padeiro.

Presente na sessão esteve o Vice-Presidente da Câmara Municipal de Oliveira do Bairro, Cristovão Batista, que elogiou a inciativa e lançou a ideia de em futuros eventos promovidos pela Câmara aparecer a Bôla.

Esteve também presente o Presidente da Rota da Bairrada e Vice-Presidente da Câmara Municipal de Anadia,Jorge Sampaio, que igualmente elogiou a ideia e o trabalho desenvolvido pela Confarria em prol da promoção e divulgação da Bairrada e lançou também a ideia da Bôla ser comercializada nas seus espaços de venda.

Recorda-se que a Confraria dos Rojões da Bairrada com Grelo e Batata à Racha nasceu por iniciativa de cinco amigos bairradinos, que logo assumiram que esta nova Associação Cultural deveria abranger toda a Região da Bairrada. Assim, mobilizaram 30 confrades, oriundos dos oito concelhos da Bairrada, nomeadamente Águeda, Anadia, Aveiro, Cantanhede, Coimbra, Mealhada, Oliveira do Bairro e Vagos, para, a 8/02/2014, concretizarem a sua constituição através de escritura pública efectuada em Águeda, hoje, a Confraria conta já com 71 Confrades Efectivos